ТОП 10 лучших статей российской прессы за
Окт. 15, 2024

ГУДБАЙ, ЧАЙ!

Кофейный рынок России рос на протяжении десятилетий. В начале 1990-х объем потребления натурального кофе был примерно в 10 раз меньше - среднестатистический россиянин выпивал менее 30 чашек в год, а сейчас мы пьем уже по 300! В 2019 году потребление кофе у нас впервые превысило потребление чая (данные ассоциации «Росчайкофе»). Продолжают множиться как грибы после дождя кофейни. По подсчетам «2ГИС», только в прошлом году их количество в городах-миллионниках выросло на 10% - до 15 тысяч.

В итоге общий объем продаж кофе на вынос в 2023 году составил, по данным Smart Ranking, 102,7 млрд рублей - двукратный рост за два года!

- Раньше нужен был повод, чтобы попить кофе, это был некий ритуал, - вспоминает владелец кофейни One Moment Александр Свиридов. - Еще несколько лет назад молодой человек мог пригласить девушку в кафе на чашечку кофе. Попробуйте-ка сделать это сегодня - уже как-то неловко. Потому что кофе для многих, особенно для молодых людей, стал чем-то обыденным, повседневностью.

В нашей стране приходится около 2 кг выпитого кофе на душу населения в год. Это значительно больше, чем в Индии или в Китае, но, скажем, до Финляндии нам еще ой как далеко - там пьют по 12 кг. Это статистика Международной ассоциации кофе (ICO).

- Будет ли у нас расти рынок кофе и дальше? В перспективе нам есть куда развиваться, - считает Рамаз Чантурия. - Думаю, 5 кг кофе на душу населения в год - вполне достижимый результат.

БУДЬ В КУРСЕ

В России растет спрос на готовый к употреблению (холодный) кофе. По данным NielsenIQ, в начале 2024-го продажи кофе в банках выросли почти на 160%. Это также один из самых быстрорастущих сегментов рынка в Европе. Эксперты видят секрет его популярности в том, что многие потребители увидели в нем более здоровую альтернативу энергетическим напиткам и газировке. Купить можно бутилированный капучино, латте и другие популярные кофейные напитки.

КСТАТИ

Россия предпочитает растворимый

При всей нашей любви к капучино, латте и прочим американо, самым популярным кофейным напитком в России, как ни странно, по-прежнему остается кофе растворимый. По данным агентства Petrova 5 Consulting, на его долю приходится 63% выпитого в прошлом году россиянами кофе. В мире этот показатель ниже - около 28% (данные Statista.com), но он постоянно растет. В России, по данным NielsenIQ, рост продаж увеличился в денежном выражении на 1,6% год к году.

СПРОСИЛИ У ДОКТОРА

Избегайте молока и сиропов!

- Кофе - напиток полезный, это совершенно однозначно, поскольку доказано серьезными исследованиями, - рассказала «Комсомольской правде» гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная. - В Южной Корее, например, в эксперименте принимали участие 36 тысяч человек. Выяснилось, что у тех, кто пил кофе каждый день, были лучше показатели по уровню холестерина, артериального давления. Даже на пациентов с диабетом второго типа хорошо влияет кофе. А в США исследовали инфарктников. И те, кто пил кофе, реже были подвержены повторному инфаркту.

Но, по словам эксперта, есть одно важное условие - кофе должен быть натуральным. Ведь в процессе производства растворимого напитка зерна подвергаются самым разным манипуляциям, теряя свой естественный аромат и полезные вещества. Производители пытаются компенсировать недостатки вкуса химическими соединениями. Употребление такого кофе может стать ударом по надпочечникам и повысить артериальное давление.

- Особенно вреден кофе, из которого был выведен кофеин, - объясняет Ирина Бережная. - Кофе, который продается в автоматах, также может иметь искусственные добавки. Поэтому выбирайте только натуральный напиток. Допустимое количество - до четырех чашек в день, не больше. Кофе обладает уникальной способностью понижать слишком высокое давление и повышать слишком низкое.

Увлечение многих (особенно молодых) людей кофейными напитками с молоком, сиропами и т. д. Ирина Бережная считает как минимум неполезным.

- В чашке натурального кофе всего 2 килокалории, а в капучино уже 150 ккал! - напоминает доктор. - Кроме того, все эти модные ингредиенты вроде кокосового молока и сиропов тоже содержат химические вещества - консерванты, ароматизаторы и т.п. Причем неизвестно, какого качества.

САМ СЕБЕ БАРИСТА

Какой агрегат выбрать для домашнего использования

Дома можно приготовить себе кофе разными способами. Например, залить горячей водой растворимый или молотый кофе. Более изысканным получится вкус кофе, сваренного в турке. Правда, не у всех есть время для того, чтобы возиться с туркой, особенно утром.

А вот для тех, кто вечно спешит, но хочет при этом наслаждаться по-настоящему вкусным и ароматным напитком даже дома, придумали довольно много девайсов.

Самые недорогие - электрические турки (от 400 рублей). Это аналог электрочайника, в который помимо воды засыпают еще и кофе. Скорость - ее главное преимущество, но при этом и главный недостаток - вода закипает в электротурке минуты за полторы. А за такое время, считают эксперты, вкус кофе не успевает раскрыться во всей полноте.

С помощью капельных кофеварок (от 800 рублей) готовят фильтр-кофе. Считается, что кофе, приготовленный таким способом, самый полезный, поскольку он максимально очищен от веществ, которые повышают уровень холестерина.

Рожковые кофеварки уже ближе к профессиональным, вкус кофе получается насыщенным и богатым. С их помощью можно готовить эспрессо, латте и капучино.Цены: от 3000 рублей.

Особенность капсульных кофеварок (от 7000 рублей) в том, что обычные кофейные зерна для них покупать не нужно - подойдет только кофе в специальных капсулах. Один из главных минусов - расходы на те самые капсулы. Они стоят дороже, чем зерна.

Наконец, автоматические кофемашины позволяют приготовить качественный кофе нажатием одной кнопки. Премиальные модели позволяют регулировать объем подаваемой воды или молока, задавать степень помола, температуру, крепость напитка и т. д. Качественные кофемашины стоят в среднем от 40 000 - 50 000 рублей.